\documentclass[a4paper, 12pt]{article} 

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\newcommand{\head}[5]{% 
\AddToShipoutPicture*{ 
  \setlength{\unitlength}{1mm} 
  \put(22, 132){ 
   \begin{tabular}{|p{18mm}|c|c|c|} \hline 
      & \multicolumn{3}{|c|}{} \\[2mm] 
     \multicolumn{1}{|c|}{\large Datum} 
      & \multicolumn{3}{|c|}{\large Betriebliche Tätigkeiten, Betriebliche Schulungen, Berufsschulunterricht} \\ 
     \multicolumn{1}{|c|}{} 
      & \multicolumn{3}{|c|}{} \\ \hline 
     \multicolumn{1}{|c|}{} 
      & \multicolumn{3}{|c|}{} \\[17cm] 
     \multicolumn{1}{|c|}{} 
      & \multicolumn{3}{|c|}{} \\ \hline 
     \multicolumn{2}{|c|}{\footnotesize \textbf{Auszubildender}} 
      & \multicolumn{2}{|c|}{\footnotesize \textbf{Ausbildender bzw. Ausbilder}} \\[1cm] 
     \multicolumn{1}{|l}{................} 
      & \multicolumn{1}{l|}{........................................................} 
      & \multicolumn{1}{|l}{................} 
      & \multicolumn{1}{l|}{........................................................} \\[-2mm] 
     \multicolumn{1}{|l}{\footnotesize Datum} 
      & \multicolumn{1}{l|}{\footnotesize Unterschrift} 
      & \multicolumn{1}{|l}{\footnotesize Datum} 
      & \multicolumn{1}{l|}{\footnotesize Unterschrift} \\ \hline 
   \end{tabular} 
  } 
} 
\begin{center}% 
  \begin{tabular}{rl} 
   \textbf{Ausbildungsjahr:} & #1 \\ 
   \textbf{Ausbildungsnachweis Nr.:} & #2 \\ 
   \textbf{für die Woche:} & \textbf{vom} #3 \textbf{bis} #4 \\ 
   \textbf{Betrieblicher Funktionsbereich:} & #5 \\ 
  \end{tabular} 
\end{center} $ $ \\[8mm] 
} 

\newenvironment{bericht}{% 
\begin{list}{}{\labelsep3mm \itemsep-4mm \parsep0mm 
                \labelwidth30mm \leftmargin25mm \rightmargin-35mm}% 
}{% 
\end{list} 
} 

\newcommand{\neueSeite}{% 
  \newpage 
  $ $ \\ 
} 

\fancyhead[L]{ 
  \begin{tabular}{ll} 
    \large \textbf{Name des Auszubildenden:} & Name, Vorname \\ 
    \large \textbf{Ausbildungsbetrieb:} & Firmenname \\ 
  \end{tabular} 
} 
\fancyhead[CR]{} 
\fancyfoot[LCR]{} 

\pagestyle{fancy} 

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\begin{document} 

\begin{titlepage} 
  \begin{center} 
    \Huge{\underline{\textbf{Ausbildungsnachweis}}} 
  \vspace{5cm}
\end{center}
  
\begin{table}[ht]
  \begin{tabular}{lll}
    \textbf{Name}	&	: 	& \textbf{Vorname Name} \vspace{0.5cm} \\ 
	  geboren am	&	:	& 1999-05-23 \vspace{0.5cm} \\
	  in			&	:	& Musterstadt \vspace{0.5cm} \\
	  Anschrift		&	:	& Kanalweg 4, Musterstadt    
  \end{tabular}
\end{table}

\vspace{1cm}
\hrule
\vspace{1cm}

\begin{table}[ht]
  \begin{tabular}{lll}
    \textbf{Ausbildungsbetrieb}	&	: 	& \textbf{Firmenname} \vspace{0.5cm} \\    
	  Anschrift					&	:	& Anschrift \vspace{0.5cm} \\
	  betrieblicher Ausbilder	&	:	& Ausbilder \vspace{0.5cm} \\
	  Ausbildungsberuf			&	:	& Ausbildungsberuf \vspace{0.5cm} \\
	  Ausbildungsdauer			&	:	& Start bis Ende
  \end{tabular}
\end{table}
\end{titlepage} 

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\neueSeite 
\\ 
\head{1.}{5}{2006-09-25}{2006-09-29}{Anwendungsentwicklung} 
\begin{bericht} 
   \item[2000-01-01] Installation und Konfiguration der Entwicklungsumgebung 
                     Eclipse für den C-Compiler MinGW. \\ 
   \item[2000-01-01] Einarbeiten in die Entwicklungsumgebung Eclipse und die 
                     Programmiersprache C/C++. \\ 
   \item[2000-01-01] Entwickeln einer Demo-Anwendung in C, um mittels JNI 
                     (Java Native Interface) eine Java-Methode aufzurufen. \\ 
   \item[2000-01-01] Installation und Konfiguration der Entwicklungsumgebung 
                     Eclipse für den C-Compiler MinGW. \\ 
                     \\ 
                     Neuer Text \\ 
   \item[2000-01-01] Einarbeiten in die Entwicklungsumgebung Eclipse und die 
                     Programmiersprache C/C++. \\ 
                     \\[5cm] 
                     und noch mehr Abstand, bis zum neuen Text \\ 
   \item[2000-01-01] Entwickeln einer Demo-Anwendung in C, um mittels JNI 
                     (Java Native Interface) eine Java-Methode aufzurufen. \\ 
\end{bericht} 
\neueSeite 
\head{1.}{5}{2006-10-25}{2006-10-29}{Anwendungsentwicklung II} 
\begin{bericht} 
   \item[2001-01-01] Installation und Konfiguration der Entwicklungsumgebung 
                     Eclipse für den C-Compiler MinGW. \\ 
   \item[2001-01-01] Einarbeiten in die Entwicklungsumgebung Eclipse und die 
                     Programmiersprache C/C++. \\ 
   \item[2001-01-01] Entwickeln einer Demo-Anwendung in C, um mittels JNI 
                     (Java Native Interface) eine Java-Methode aufzurufen. \\ 
   \item[2001-01-01] Installation und Konfiguration der Entwicklungsumgebung 
                     Eclipse für den C-Compiler MinGW. \\ 
   \item[2001-01-01] Einarbeiten in die Entwicklungsumgebung Eclipse und die 
                     Programmiersprache C/C++. \\ 
   \item[2001-01-01] Entwickeln einer Demo-Anwendung in C, um mittels JNI 
                     (Java Native Interface) eine Java-Methode aufzurufen. \\ 
\end{bericht} 
\end{document}